采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

作     者：王志国 潘在焜 蓝延玲 梁海花 WANG Zhi-guo;PAN Zai-kun;LAN Yan-ling;LIANG Hai-hua

作者机构：海南大学海洋学院食品科学与工程系海南海口570228 海南省农垦设计院海南海口570226 

基　　金：海南大学科研基金资助项目(kyjj0443) 海南省农垦总局科研基金资助项目(2002010) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2007年第28卷第6期

页      码：344-346页

摘      要：荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。

主 题 词：荔枝 采前喷施 壳聚糖 采后腐烂 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.084

馆 藏 号：203123968...