辅食营养补充品的生产工艺及稳定性研究

作     者：张晓洁 邓颖妍 黎婷 李嘉卿 周燕玉 韦祝娟 林小洁 程彦 ZHANG Xiaojie;DENG Yingyan;LI Ting;LI Jiaqing;ZHOU Yanyu;WEI Zhujuan;LIN Xiaojie;CHENG Yan

作者机构：广州富诺营养科技有限公司广东广州510700 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2023年第29卷第15期

页      码：73-75,82页

摘      要：本文研究了3批次辅食营养补充品的稳定性和混合均匀度。结果表明,完整的生产工艺对营养素存在不同程度的影响,对B族维生素的影响较大,维生素B12平均衰减率达到42.50%。锌、叶酸、维生素D3的混合均匀度变异系数均小于5%。在稳定性试验中,矿物质的化学性质相对稳定;维生素A的90 d平均衰减率为29.78%;烟酸的90 d平均衰减率为16.78%;其他营养素的90 d平均衰减率均有所降低。本文可为辅食营养补充品的研发及应用提供配方及工艺设计参考。

主 题 词：辅食营养补充品 生产工艺 稳定性 平均衰减率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.15.017

馆 藏 号：203123993...