利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂

作     者：刘会平 马丽 戴广丽 闫清泉 徐乙文 LIU Hui-ping;MA Li;Dai Guang-li;YAN Qing-quan;XU Yi-wen

作者机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 

基　　金：天津市科技计划项目(082HN2NC02500) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2010年第26卷第9期

页      码：975-978页

摘      要：本文用2水平7因子和响应面分析法筛选优化了鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥的保护剂配方。结果表明,脱脂乳、海藻糖、谷氨酸钠能显著提高细胞对冷冻和干燥的环境耐受能力。以冻干后的细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂乳8.62%,海藻糖2.78%,谷氨酸钠6.74%,细胞存活率为96.44%,贮存两个月后细胞存活率可保持在90.30%。

主 题 词：鼠李糖乳杆菌TUST006 冷冻干燥保护剂 二水平部分因子设计 响应面法 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.017

馆 藏 号：203124099...