以培养学生工程能力为导向的“食品工程原理”教学模式改革

作     者：李静鹏 曾雪峰 LI Jing-peng;ZENG Xue-feng

作者机构：贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 

基　　金：食品科学与工程国家一流专业建设项目(801332214401) 2021年度贵州大学一流课程培育项目建设(XJG2021060) 2022年度贵州省科技计划项目“食品取向度激光传输检测方法研究”(黔科合基础-ZK一般066) 2020年度贵州大学引进人才科研项目“挤压拉丝蛋白取向度的测定及形成机理研究”(贵大人基合字号) 

出 版 物：《教育教学论坛》 (Education And Teaching Forum)

年 卷 期：2023年第30期

页      码：57-60页

摘      要：“食品工程原理”课程对培养学生的工程能力具有重要意义,但该课程理论知识难理解、单元操作复杂、实际应用困难、教学素材不足、教学模式单一,学生对这门课程的掌握程度普遍较差。为解决上述问题,在教学中以培养学生工程能力为导向,引导学生建立不同学科之间的联系,并结合虚拟仿真、课程设计、工厂实习和实操实验等方法提高学生解决实际工程问题的能力,同时进一步优化配套教学大纲,完善工程能力评价标准,全方位系统地构建“食品工程原理”教学模式。

主 题 词：工程教育 能力培养 食品工程原理 教学改革 虚拟仿真 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203124140...