宜宾浓香型白酒窖泥中细菌的系统发育多样性

作     者：王涛 田时平 赵东 游玲 王松 冯瑞章 冯学愚 张云 崔晓龙 

作者机构：宜宾学院生命科学与食品工程学院四川宜宾644000 发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川宜宾644000 云南大学省微生物研究所云南昆明650091 五粮液股份公司四川宜宾644000 

基　　金：四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031 2010NZ0029 2010NZ0091) 四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149) 四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039) 四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助 宜宾市科技专项研究项目(200805303 2010ZGY016) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2011年第37卷第10期

页      码：11-18页

摘      要：采用纯培养和免培养(culture-independent)分析方法,对宜宾多家规模以上白酒企业成熟窖泥细菌多样性进行了研究。采用改良牛肉膏蛋白胨培养基(NA)和高氏I号分离培养基分离细菌(包括放线菌),并评价菌株的乙醇耐受能力和低pH耐受能力。构建了窖泥样品总DNA的16S rRNA基因克隆文库。分别挑选不同培养特征的89株细菌纯培养物和427个基因克隆的16S rRNA基因序列,进行系统发育分析。89株纯培养物分属于13个属,以Streptomyces(39株)和Bacillus(27株)为优势属。纯培养菌株中,具备7%浓度乙醇耐受能力和低pH(4.5)耐受能力的分别有16株和10株。挑取的克隆子经测序、去除嵌合体后,得到了406个有效序列,并在97%的序列相似性水平上可将其分为75个OTU(Operational Taxonomic Unit),分属于Clostridia、Bacilli、Acti-nobacteria、γ-Proteobacteria、α-Proteobacteria、Deinococci、Planctomycea、Bacteroidia 8个纲。其中Clostridia为绝对优势菌群,包含50个OTU、227个克隆子;Bacilli包含11个OTU、128个克隆子,为次优势菌群。证明宜宾浓香型白酒窖泥中细菌群落存在丰富的系统发育多样性。

主 题 词：浓香型白酒 窖泥 细菌 16S rRNA基因 系统发育多样性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.038

馆 藏 号：203124163...