食品包装标签信息的消费者需求研究

作     者：王园 陈默 尹世久 王志伟 WANG Yuan;CHEN Mo;YIN Shi-jiu;WANG Zhi-wei

作者机构：曲阜师范大学日照276826 暨南大学广州510632 

基　　金：国家自然科学基金(71203122) 教育部人文社科资助项目(11YJCZH013) 产品包装与物流广东普通高校重点实验室开放基金资助(2011008) 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2012CL019) 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2014年第35卷第17期

页      码：121-126,139页

摘      要：目的食品标签作为向消费者传递产品信息的重要载体,成为消费者了解食品安全信息最直接有效的途径,探究了消费者对食品标签上包装信息的需求情况。方法以牛奶包装标签信息为例,在山东省的6个城市中选取了348个消费者样本展开问卷调研,对数据进行了描述性统计分析。结果在消费者对食品质量安全高度关注的背景下,对牛奶不同包装标签信息的信任程度、关注程度与便利性评价总体较为一致,但个别信息仍显示出消费者信息需求与现有包装设计的矛盾。结论政府及厂商应针对消费者信息需求与使用行为特征,规范包装标签设计,加强乳品质量安全管理,有助于发挥食品安全认证标签等多种包装信息的作用,恢复消费者对乳品质量安全的信心。

主 题 词：包装信息 食品安全 风险感知 供需矛盾 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2014.17.027

馆 藏 号：203124296...