食品添加剂课程混合式教学改革探索--以调香类食品添加剂章节教学为例

作     者：叶韬 陈志娜 张玉超 王云 陆剑锋 

作者机构：淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 淮南师范学院化学与材料工程学院安徽淮南232038 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 

基　　金：合肥工业大学质量工程项目(KCSZ2019071) 淮南师范学院质量工程项目(2022hsjyxm26) 淮南师范学院校级科学研究项目(2022XJYB049) 淮南师范学院校级质量工程项目线上线下混合课程(2021hskc50) 安徽省质量工程项目(2022sdxx027) 

出 版 物：《安徽农学通报》 (Anhui Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2023年第29卷第20期

页      码：148-151页

摘      要：为进一步发挥食品添加剂课程的育人作用,本研究以调香类食品添加剂章节教学为例,探索混合式教学提高食品专业人才培养水平的有效路径,分别在食品香味的来源、合成食品香料和食品香精知识点中,融入中国传统文化、食品科技榜样人物和高质量发展理念的课程思政元素,以探索课程思政育人的实施途径。对教学效果调查发现,该教学设计在能力导向和创新创业培养方面具有一定的积极影响。本研究探索的专业课程思政育人路径具有很好地协同效果,完成了较好的教学效果。研究结果为其他食品类专业基于课程思政教育元素融入的混合式教学改革提供参考。

主 题 词：课程 教学改革 调香类 章节教学 思政 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7731.2023.20.036

馆 藏 号：203124535...