增强HACCP计划的可信可视溯源应用研究

作     者：葛艳 郑珂亦 邹一波 陈明 王文娟 GE Yan;ZHENG Keyi;ZOU Yibo;CHEN Ming;WANG Wenjuan

作者机构：上海海洋大学信息学院上海201306 农业农村部渔业信息重点实验室上海201306 

基　　金：广东省重点领域研发计划项目(2021B0202070001) 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2023年第54卷第11期

页      码：385-396,411页

摘      要：为提升水产品危害分析及关键控制点(Hazard analysis and critical control points,HACCP)体系国家标准在保障质量溯源方面的数据可信、可读,以国家标准中的巴氏杀菌蟹肉HACCP计划为例,结合语义建模和区块链技术,提出了巴氏杀菌蟹肉增强HACCP计划可信可视溯源模型(Enhanced HACCP credibility and visualization traceability model,EHCVTM)。该模型结合国家标准对巴氏杀菌蟹肉HACCP计划进行语义理解,构建巴氏杀菌蟹肉HACCP计划质量安全数据体系(HACCP quality and safety data system,HQSDS)并设计知识表示。为所得的增强HACCP计划的执行数据设计合理的数据存储结构、智能合约,实现“有风险上链,无风险自治”、“高风险直接上链,低风险加密上链”的数据分级存储管理模式。然后借助图数据库实现不同需求的可视化展示。最终实现了基于EHCVTM的HACCP质量溯源应用原型并进行测试。结果表明,基于此模型的应用保障了质量溯源风险数据的可信度,提高了数据反馈时的可读性,增强了质量溯源平台预警能力,使企业内部完成精细化监控,企业外部多方监督,质量安全风险公开,安全责任定位精确。且基于区块链的系统吞吐量达到300笔/s,可基本满足溯源系统的业务需求。该研究为基于HACCP国家标准的水产品质量安全风险监控可信可视溯源提供了新思路。

主 题 词：危害分析及关键控制点 溯源 安全风险分级 区块链 可视化 

学科分类：0839[0839] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-动物生产类] 081201[081201] 0812[工学-测绘类] 

核心收录：

D　O　I：10.6041/j.issn.1000-1298.2023.11.037

馆 藏 号：203124993...