低共熔溶剂提取小米糠多酚及微胶囊制备

作     者：朱俊玲 梁凯 王春艳 王晓闻 Zhu Junling;Liang Kai;Wang Chunyan;Wang Xiaowen

作者机构：山西农业大学山西晋中030801 

基　　金：山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201901) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第23卷第12期

页      码：179-187页

摘      要：小米糠多酚性质不是很稳定,在一定条件下容易发生氧化变质。本文以超声波联合DESs提取小米糠多酚,对其进行包埋制备微胶囊并研究其理化性质。在单因素实验基础上设计响应面试验,优化其工艺条件。结果表明:优化的工艺条件是:料液比1∶36 g/mL,45℃超声辅助提取30 min。在此条件下,小米糠总多酚含量为10.58 mg/g。制备微胶囊后,用扫描电镜分析小米糠多酚微胶囊的结构,发现微胶囊外表面光滑,颗粒大小均匀,没有出现孔洞现象。红外图谱表明酵母细胞对小米糠多酚包埋效果良好。在模拟胃液中,小米糠多酚微胶囊的释放较之在模拟肠液中快,2 h内芯材释放量高达96%,5 h后芯材基本释放完全。微胶囊化增加了小米糠多酚的稳定性能,为小米糠的深层开发利用提供理论参考。

主 题 词：小米糠 多酚 低共熔溶剂 提取 微胶囊 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2023.12.019

馆 藏 号：203125468...