次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙三因素对板栗贮藏性的研究

作     者：谭正林 王清章 吴谋成 TAN Zheng-lin;WANG Qing-zhang;WU Mou-cheng

作者机构：湖北经济学院旅游与酒店管理学院 华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070 华中农业大学食品科技学院 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2008年第29卷第8期

页      码：633-635页

摘      要：采用三元二次正交旋转组合设计,研究了次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙在常温下对板栗好果率的影响,建立并分析了板栗好果率对三因素的函数模型。结果表明,三因素对板栗好果率的影响大小依次为丙酸钙>山梨酸钾>次氯酸钠;常温贮藏一个月要达到55%以上的好果率,三因素的最佳组合为次氯酸钠的浓度11.4%～19.5%,山梨酸钾的浓度2.67%～3.99%,丙酸钙的浓度1.09%～2.71%。

主 题 词：板栗 贮藏 正交旋转设计 数学模型 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.154

馆 藏 号：203125545...