物哀美学下的日式空间新叙事——傲鳗日料

作     者：范杰 杜晓波 关启家 王侬 无 

作者机构：FUNUN LAB设计研究室 不详 ICY CYWORKS 

出 版 物：《中国建筑装饰装修》 (Interior Architecture of China)

年 卷 期：2024年第2期

页      码：29-33,28页

摘      要：日本料理中有对食材与味觉的至高追求,饮食体验亦成为日本美学重要组成部分,有关食物的最高享受以视觉的画面交换味觉的触感,人们吃到的味道、看到的颜色都构成了生活美学中永恒的主题。傲鳗作为京城中首屈一指的鳗鱼饭,师从日本三重县烤蟹大师伊藤忠。从创立之初,一直遵从关西传统烤鳗技法,强调对于食材的极致鲜美追求与味觉的精细演绎。设计师希望以空间制造一个此时此地的“境”,让食客不仅仅可以品尝最正宗的珍馐之味,更若身临其境一般沉浸感受着原汁原味的风土人文。

主 题 词：日本料理 伊藤忠 生活美学 物哀美 空间制造 食材 此时此地 味觉 

学科分类：081302[081302] 08[工学] 0813[工学-化工与制药类] 

馆 藏 号：203125586...