不同饲养模式对贵州黑山羊生产性能、屠宰性能及肌肉和脂肪组织中膻味脂肪酸含量的影响

作     者：杨洋 袁超 粟朝芝 龙勇 肖文 YANG Yang;YUAN Chao;SU Chaozhi;LONG Yong;XIAO Wen

作者机构：贵州省畜牧兽医研究所贵州贵阳550025 贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室贵州贵阳550025 

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科合支撑一般112) 贵州省科技计划项目(黔科合支撑重点033) 贵州科技计划项目(黔科合服企4009(001)) 国家重点研发计划项目(2021YFD1100308) 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2024年第2期

页      码：26-30页

摘      要：为研究饲养模式对贵州黑山羊生产性能、屠宰性能、肉品质及膻味脂肪酸含量的影响,试验选取了生长状况良好的平均体重为(12.68±1.32)kg的3月龄贵州黑山羊公羔羊42只,使用完全随机区组试验设计(RCBD)的方式分成放牧组和舍饲组,每组3个重复,每个重复7只,按照放牧模式和舍饲模式开展饲养试验,预饲期7d,正试期120d。结果表明,放牧组贵州黑山羊体重、平均日增重、体长、体高、胸围均低于舍饲组;舍饲组的屠宰性能(宰前活重、胴体重、胴体净肉率、净肉重、屠宰率、净肉率)均高于放牧组;舍饲组的剪切力低于放牧组,熟肉率、滴水损失高于放牧组,pH值无显著差异;放牧组4-甲基辛酸(4-methyloctanoicacid,MOA)、4-乙基辛酸(4-ethyloctanoicacid,EOA)和4-甲基壬酸(4-methylnonanoicacid,MNA)的含量在肌肉和脂肪组织中总体上低于舍饲组,但在皮下脂肪中,MNA的含量高于舍饲组。上述研究结果表明,舍饲能明显提升贵州黑山羊的生产性能、屠宰性能,但放牧能在一定程度上降低膻味脂肪酸的含量。

主 题 词：贵州黑山羊 生产性能 屠宰性能 肉品质 膻味 脂肪酸 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20240207

馆 藏 号：203125846...