节庆宴菜单设计与服务创新

作     者：董智慧 

作者机构：浙江商业职业技术学院 

基　　金：浙江省教育厅2022年省级课程思政教学项目《宴会设计》、浙江省职业教育在线精品课程《宴会设计》、浙江省教育教学规划课题《烹饪专业中高职一体化课程开发研究》(2022VPZGZ015-2) 

出 版 物：《食品界》 (Food Industry)

年 卷 期：2024年第2期

页      码：85-87页

摘      要：宴会设计是餐饮从业人员的重要工作任务。宴会设计通常包括主题策划、菜单设计和服务创新等工作,宴会设计人员往往从办宴目的、节庆主题、地域文化等角度策划宴会主题。本文旨在论述基于节庆主题开展的宴会菜单设计及服务创新。

主 题 词：菜单设计 主题策划 服务创新 地域文化 节庆 宴会主题 

学科分类：08[工学] 0812[工学-测绘类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-638X.2024.02.026

馆 藏 号：203125905...