基于QFD的方便面新产品开发

作     者：果鹏 GUO Peng

作者机构：上海康识食品科技有限公司上海201103 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第2期

页      码：22-25页

摘      要：随着我国人们生活水平的提升,Z世代消费者对方便食品的需求更加多样化。通过消费者调研收集并确定产品设计方向,通过质量功能展开(QFD)理论中的瀑布式分解模型以及质量屋的方法将产品的功能需求、情感需求和社交属性进行QFD分析,得出在研发的关键工艺设计中,包装设计和食用方法两部分作为首要的关键工艺点、其次为面饼设计和调理口味、最后为蔬菜搭配和成本设计的结论。开发出一款具有美味、更加潮流同时具有社交属性的可双拼的个性化方便面产品,既可体验到双重美食,又能分享乐趣,满足年轻消费者需求。

主 题 词：质量功能展开(QFD) Z世代 方便面开发 需求分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203126087...