浅谈南瓜籽蛋白粉的制取工艺

作     者：陈杉 朱云 Chen Shan;Zhu Yun

作者机构：河南华泰粮油机械股份有限公司安阳456400 江南大学无锡214122 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：2024年第31卷第1期

页      码：40-42页

摘      要：南瓜籽蛋白粉营养价值丰富,属于一种优质的保健型植物蛋白资源,是当前的一个开发热点。本文根据目前传统的粕蛋白制取工艺,设计了一个融合冷榨法和溶剂浸出法两种传统方法的新工艺,严格控制生产过程中的温度,避免蛋白变性,保留其生物活性和营养,以期适用于工厂的规模生产。

主 题 词：南瓜籽蛋白粉 制取工艺 先冷榨后浸出 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-5026.2024.01.010

馆 藏 号：203126089...