响应曲面法优化茶叶籽油超声辅助LVK脂肪酶酶解工艺

作     者：向小乐 余佶 杨万根 向勇平 麻成金 XIANG Xiao-le;YU Ji;YANG Wan-gen;XIANG Yong-ping;MA Cheng-jin

作者机构：吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室湖南张家界427000 吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 湖南省古丈县茶叶局湖南古丈416300 

基　　金：湖南省科技计划项目(2012NK3099) 2014年吉首大学校级科研项目(14JDY063) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第18期

页      码：238-243页

摘      要：对茶叶籽油的超声波辅助LVK脂肪酶酶解工艺进行优化。在单因素实验基础上,选取LVK脂肪酶浓度、初始p H、酶解温度和时间为考察因子,茶叶籽油水解率为响应值,运用中心组合实验设计对其酶解工艺进行优化,并建立数学回归模型。结果表明,优化工艺条件为:超声功率220 W,搅拌转速800 r/min,油水比1∶1.75(w/v),氯化钙浓度0.25%,LVK脂肪酶浓度5.5%,酶解温度49.5℃,初始p H9.4,酶解时间4 h。在此条件下,水解率实测值为83.15%,模型预测值为82.06%,水解效率高。

主 题 词：响应面 茶叶籽油 超声波 LVK脂肪酶 酶解 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.039

馆 藏 号：203126420...