响应面法优化林蛙油酶解工艺及产物分子量分布研究

作     者：胡耀辉 孙建忠 申丽萍 徐云 HU Yao-hui;SUN Jian-zhong;SHEN Li-ping;XU Yun

作者机构：吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 

基　　金：国家科技部农业科技成果转化资金项目(03EFN212200070) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2008年第29卷第9期

页      码：268-272页

摘      要：采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对木瓜蛋白酶酶解林蛙油的主要影响因素即底物浓度、加酶量、酶解温度、时间、pH值进行多项式回归模型建立和最优化,同时对酶解产物进行质谱分析检测。结果表明最佳工艺条件为:底物浓度1%,加酶量1000U/g,温度60℃,时间3.0h,pH6.5;产物经激光解吸电离飞行时间质谱仪分析,水解液中含有四种不同的物质,分子量分别为712.4、826.6、1101.2和1326.1D。

主 题 词：响应面 酶解 分子量 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.058

馆 藏 号：203126421...