酒石酸水溶液提取柚皮果胶的工艺

作     者：周强 汪秋安 贾超华 ZHOU Qiang;WANG Qiu-an;JIA Chao-hua

作者机构：湖南科技学院生化系湖南永州425100 湖南大学化学化工学院湖南长沙410082 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2010年第31卷第1期

页      码：26-28页

摘      要：采用酒石酸水溶液的萃取体系,以果胶收率为主要评价指标,利用正交设计L16(45),优选得到从柚皮中提取果胶的最佳工艺条件:萃取用酒石酸水溶液与柚皮质量比15:1、萃取溶液的pH值1.5、萃取温度90℃、萃取时间60min。按此优选最佳工艺试验柚皮果胶平均收率达到18.73%。

主 题 词：果胶 柚皮 提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2010.01.009

馆 藏 号：203126425...