一株源自传统大豆发酵食品中纳豆菌株的分离鉴定与分析

作     者：徐林通 张冬鹤 侯进慧 李宁宁 谈晟含 文宇 XU Lintong;ZHANG Donghe;HOU Jinhui;LI Ningning;TAN Shenghan;WEN Yu

作者机构：徐州工程学院江苏徐州221018 

基　　金：江苏省第十五批“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-230) 江苏省科技厅苏北科技专项科技富民强县项目(XZ-SZ201930) 江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(202111998021) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2024年第4期

页      码：59-62页

摘      要：从我国传统大豆发酵食品中分离获得多株菌株,用划线纯培养法对其中1株纳豆激酶活性较高的菌株SD1进行生理生化和16S rDNA分析,并分析其纳豆激酶基因,推动新型纳豆菌开发。结果表明,菌落呈现白色,表面干燥,边缘有褶皱,中心无突起,整体平滑,呈现出芽胞杆菌的菌落特征。提取菌株SD1的基因组DNA作为模板,扩增其16S rDNA分子序列,利用凝胶电泳进行检验、测序。对获得的序列进行BLAST分析显示,SD1菌株是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),采用设计引物,可在该菌中扩增出特异性的纳豆激酶目的条带,结果符合预期。将扩增条带寄送测序,获得序列长度为1174 bp,将对应的氨基酸序列在SWISS网站上在线分析其三维结构;在预测三维结构中,含有6个α-螺旋,12个β-折叠。为新型纳豆菌的开发和利用提供基础。

主 题 词：纳豆菌 菌种鉴定 纳豆激酶基因 序列分析 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 1007[医学-药学类] 100705[100705] 07[理学] 071005[071005] 10[医学] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.04.013

馆 藏 号：203127068...