旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例

作     者：余凤龙 徐留倩 陈悦 YU Fenglong;XU Liuqian;CHEN Yue

作者机构：扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 扬州大学中国大运河研究院江苏扬州225009 

基　　金：国家社会科学基金艺术学项目(23BH164) 扬州大学中国大运河研究院重点项目(DYH202307) 江苏高校哲学社会科学研究重大项目(2022SJZD027) 

出 版 物：《美食研究》 (Journal of Researches on Dietetic Science and Culture)

年 卷 期：2024年第41卷第1期

页      码：18-26页

摘      要：地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在饮食消费过程中,持续与地方饮食交涉、赋予地方饮食意义并产生认同感的过程。主体感知的地方饮食文化意义包括饮食功能意义、饮食象征意义、人际互动意义和饮食情感意义四个方面,分别塑造主体对地方饮食的价值认同、身份认同、社会认同和情感认同,并且主体饮食偏好在饮食功能意义与主体价值认同之间、个体经历在饮食情感意义与主体情感认同之间具有调节效应,旅游者与居民对饮食文化意义的感知也存在差异。

主 题 词：地方饮食文化 饮食消费 饮食文化 文化认同 长沙文和友 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.01.03

馆 藏 号：203127181...