金纳米团簇检测食品中NO_(2)^(–)的综合实验设计

作     者：王松柏 董晓芮 李文艳 薛柳燕 李英奇 WANG Songbai;DONG Xiaorui;LI Wenyan;XUE Liuyan;LI Yingqi

作者机构：山西大学化学化工学院化学国家级实验教学示范中心山西太原030006 

基　　金：中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX20191400002477) 山西省自然科学基金项目(202203021221003) 山西省专利转化专项计划项目(202304015) 山西省高等学校教学改革创新项目(J20220070) 全国科普日山西省重点活动项目(2022-I-9,2023-I-9) 山西省回国留学人员科研资助项目(2021-011) 

出 版 物：《实验技术与管理》 (Experimental Technology and Management)

年 卷 期：2024年第41卷第2期

页      码：127-134页

摘      要：以金纳米团簇的合成、表征和应用为例,将纳米团簇科学前沿引入化学专业本科生综合实验教学。与国标(GB5009.33—2016)检测NO_(2)^(-)方法相比,该方法不需要对肉制品样品进行脱脂、脱蛋白等处理,检测效率显著提高,此外还对剩菜剩饭和多次煮沸水中的NO_(2)^(-)含量进行了检测,为健康的饮食习惯提供依据。实验涉及蛋白质变性、氧化还原反应、软硬酸碱规则、荧光传感等相关理论知识,有助于学生了解交叉学科前沿,还可以通过多模块教学,从多维度、多视角培养学生的学习兴趣以及知识迁移和综合应用能力。

主 题 词：鸡蛋清 四氯金酸 金纳米团簇 NO_(2)^(–)检测 综合实验 

学科分类：081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 

D　O　I：10.16791/j.cnki.sjg.2024.02.017

馆 藏 号：203127226...