姬松茸几种物理保鲜处理方式的比较

作     者：李慧 武恩斯 赵新宇 李岩杰 张静 吕军 LI Hui;WU Ensi;ZHAO Xinyu;LI Yanjie;ZHANG Jing;LÜJun

作者机构：聊城市农业科学院山东聊城252600 聊城市农业技术推广服务中心山东聊城252600 

基　　金：山东省重点研发计划项目公益类(2019GNC106083) 山东省现代农业产业技术体系食用菌产业创新团队(SDAIT-07-06) 

出 版 物：《食药用菌》 (Edible and Medicinal Mushrooms)

年 卷 期：2024年第32卷第2期

页      码：118-123页

摘      要：为延长姬松茸保鲜期,探索适宜的保鲜方法,以不同盐水浓度(0%、0.5%、1%)、不同包装材料(普通保鲜袋、微孔保鲜袋、物理活化保鲜袋)、不同贮藏温度(4℃、8℃、15℃)三因素三水平设计正交试验,共9个处理,以经盐水浓度为0%的冷水处理、未进行任何包装、室温(20℃)存放为对照,通过感官评价,并测定失重率、丙二醛含量、多酚氧化酶浓度等指标,综合评估各处理保鲜效果。结果表明:姬松茸的适宜贮藏温度为4℃,采用物理活化保鲜袋包装能够有效延长其保鲜期;子实体在0.5%浓度盐水低温(2~3℃)浸泡2 min,沥水晾干后放入物理活化保鲜袋内,置于4℃下冷藏的保鲜条件下效果最佳,保鲜期为7天,比对照延长3天以上。

主 题 词：姬松茸 保鲜 低温 包装材料 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

馆 藏 号：203127248...