葛根异黄酮类化合物提取工艺优化及其抗氧化活性研究

作     者：罗秋水 杜华英 熊建华 周志娥 肖志辉 伍云翔 何悦铭 Luo Qiushui;Du Huaying;Xiong Jianhua;Zhou Zhie;Xiao Zhihui;Wu Yunxiang;He Yueming

作者机构：江西农业大学食品科学与工程学院南昌330045 

基　　金：国家自然科学基金项目(31060226) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第15卷第2期

页      码：104-110页

摘      要：目的：研究葛根异黄酮类化合物的最优提取工艺及其体外抗氧化能力。方法：在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析和多重比较确定最优提取工艺。以超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）、1,1-二苯基-2-苯基自由基（DPPH·）清除率测定法及还原力测定法评价异黄酮类化合物体外抗氧化活性。结果：最佳工艺条件是：提取时间1 h、料液比1∶20、提取温度80℃、乙醇体积分数50%。异黄酮类化合物在0~1mg/m L质量浓度范围具有较明显的抗氧化活性,并随着质量浓度的增加活性增强。其对超氧阴离子自由基的清除率达到57.1%,对羟基自由基的清除率达到52.04%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除率达到45.9%。结论：葛根中含有较多的异黄酮类化合物,具有体外抗氧化活性。

主 题 词：葛根 异黄酮类化合物 提取工艺 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 1007[医学-药学类] 100705[100705] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2015.02.016

馆 藏 号：203127343...