新疆鲜杏雾化熏蒸保鲜设备的改进和应用

作     者：田全明 曹振 殷贝贝 王成炜 魏佳 吴斌 TIAN Quanming;CAO Zhen;YIN Beibei;WANG Chengwei;WEI Jia;WU Bin

作者机构：新疆农业大学园艺学院新疆乌鲁木齐830052 新疆大学化工学院新疆乌鲁木齐830046 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 

基　　金：自治区科技创新领军人才项目一高层次领军人才(2022TSYCLJ0040) 自治区重点研发计划项目(2022B02026 2022B03006) 新疆杏产业技术体系保鲜加工岗位(XJCYTX-03) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第40卷第7期

页      码：106-117页

摘      要：该研究以工业雾化装置为基础,通过对雾化熏蒸设备硬件及软件方面的改制及工艺设计,提高了雾化熏蒸效率。结果表明:通过增加3组药箱和熏蒸剂箱,采用高压雾化主机和超微雾化喷头实现了雾化熏蒸选择的多样性和熏蒸剂的自动配比(配比范围1:1~1:200)。采用亚克力熏蒸箱,高压雾化主机的最佳压力是5.0 MPa,最佳工作方式为间歇雾化75 s;在550 m3保鲜库中,高压雾化主机的最佳设定压力是6.5 MPa,装置最佳工作方式为连续雾化7 min,再经熏蒸剂自然沉降3 min,雾化喷头安装方式为“1米一间隔”,雾化熏蒸试材摆放区域距离保鲜库四周墙壁50 cm,摆放高度距离雾化喷头安装位置垂直向下0.5~1.0 m。采用40 mmol/L SA雾化熏蒸处理能有效保持小白杏、赛买提杏贮藏品质。贮藏至第7天时,小白杏的硬度为8.72 N、可溶性固形物为15.9%、可滴定酸含量为0.49%、发病率为0,分别是对照组的1.66、1.10、1.58倍;赛买提杏的硬度为9.01 N、可溶性固形物为13.5%、可滴定酸含量为0.67%、发病率为0,分别是对照组的1.57、1.69、1.60倍。该研究旨在为雾化熏蒸技术在鲜杏贮藏保鲜中的应用提供技术支撑。

主 题 词：雾化熏蒸 杏 水杨酸 保鲜 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.7.0851

馆 藏 号：203127456...