南瓜籽饼粕粉制备高含量蛋白肽的工艺优化分析

作     者：张良明 田斌 苏亚庆 ZHANG Liangming;TIAN Bin;SU Yaqing

作者机构：西安天一生物技术股份有限公司陕西西安710000 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2024年第30卷第4期

页      码：129-133页

摘      要：本研究采用优选酶解法,通过单因素实验,对加酶量、酶解pH、酶解倍量、酶解时间进行正交试验设计,以南瓜籽蛋白含量的提取率为指标,旨在探讨制备南瓜籽蛋白肽的最佳工艺参数。结果表明,在本研究采取的最佳工艺条件下,制备的南瓜籽粗蛋白含量≥90%(以干基计,N×6.5%),蛋白肽含量≥80%(以干基计)。因此,本研究结果可以为南瓜籽的开发与应用提供参考。

主 题 词：南瓜籽蛋白肽 酶解 膜分离 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.4.040

馆 藏 号：203127653...