铜藻多酚的提取工艺及其稳定性和抑制酪氨酸酶活性

作     者：何袅袅 蔡树芸 阎光宇 杨婷 陈伟珠 洪专 张怡 张怡评 HE Niaoniao;CAI Shuyun;YAN Guangyu;YANG Ting;CHEN Weizhu;HONG Zhuan;ZHANG Yi;ZHANG Yiping

作者机构：自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心福建厦门361005 福建农林大学食品科学学院福建福州350001 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院福建厦门361100 

基　　金：福建省科技计划项目(2021N0029) 自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费专项资金资助项目(2022006) 福建省海洋经济发展资金项目(FJHJF-L-2021-4) 厦门海洋研究开发院共建项目(K210103) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2024年第45卷第9期

页      码：104-110页

摘      要：对铜藻多酚提取工艺、稳定性及其对酪氨酸酶活性的抑制作用进行研究。以新鲜铜藻为原料提取铜藻多酚,以铜藻多酚提取率为指标,考察乙醇体积分数、提取时间、液料比对铜藻多酚提取率的影响,并根据Box-Behnken试验设计对铜藻多酚的提取条件进行优化,得到铜藻多酚的最佳提取条件:乙醇体积分数40%、超声时间53 min、液料比为60∶1(mL/g),在该条件下所制备的铜藻多酚具有较高的热和光照稳定性。以左旋酪氨酸和左旋多巴为底物,铜藻多酚浓度为700μg/mL时,对酪氨酸酶活性的抑制率分别为92.68%和39.18%。

主 题 词：铜藻 多酚 提取工艺 稳定性 酪氨酸酶 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2024.09.015

馆 藏 号：203127739...