半干法制备阳离子淀粉的工艺优化

作     者：尹训兰 董海洲 张慧 刘传富 侯汉学 王苗苗 

作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院 

基　　金：国家自然科学基金(31071632) 泰安市大学生科技创新行动计划(2010D2001) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2012年第38卷第3期

页      码：85-89页

摘      要：以玉米淀粉为原料,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)为醚化剂,在碱性条件下,采用半干法制备低取代度阳离子淀粉。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对半干法工艺进行优化,并分析反应温度、反应时间、碱的用量、体系含水量对阳离子淀粉取代度的影响。结果表明:回归方程能较好地预测取代度随工艺条件变化的规律,半干法制备低取代度阳离子淀粉工艺条件为:反应温度64.40℃,反应时间6.58 h,NaOH与醚化剂摩尔比2.12,体系含水量25.28%,在此条件下制得的阳离子淀粉取代度为0.051 9。

主 题 词：半干法 低取代度阳离子淀粉 取代度 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.03.030

馆 藏 号：203127991...