动物细胞培育肉及其种子细胞优选与永生化策略

作     者：仝西魁 付云辉 郑文云 王阳敏 马兴元 TONG Xikui;FU Yunhui;ZHENG Wenyun;WANG Yangmin;MA Xingyuan

作者机构：华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室上海200237 华东理工大学药学院、上海市新药设计重点实验室上海200237 

基　　金：国家重点研发计划(合成生物学专项)(2018YFA0902804)资助项目 

出 版 物：《中国生物工程杂志》 (China Biotechnology)

年 卷 期：2024年第44卷第5期

页      码：56-65页

摘      要：鉴于传统养殖和屠宰获取肉类食品的方式,环境污染、资源浪费和多种有害成分残留等方面问题不断加剧,以及未来绿色低碳发展所面临的现实问题,随着“细胞农牧”科技的兴起,国内外研究者和企业家将目光转向了具有综合优势的细胞培育肉生产新模式。与以多种蛋白质资源为原料进行调制加工的“植物人造肉”不同,动物细胞培育所生产细胞培育肉,在营养品质和口感上更接近“真肉”,有望成为细胞合成生物技术生产替代蛋白质的未来发展新热点,已成为新兴食品科技和产业与投资界的新宠。将细胞培育成具有一定规模和效率的“培育肉”,将对生长效率与周期,以及规模化生产的成本控制具有基础性作用,其中最为关键的是种子细胞及其永生化扩增能力。主要就国内外有关动物细胞培育肉概况、种子细胞优选与实现其永生化策略,以及动物细胞培育肉方面科技伦理等进行较为系统的综述和分析,为我国开展相关研究和细胞培育肉产业提供重要参考。

主 题 词：动物细胞培育肉 种子细胞优选 干细胞 永生化 人造肉 科技伦理 

学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-植物生产类] 0836[0836] 090102[090102] 

核心收录：

D　O　I：10.13523/j.cb.2311047

馆 藏 号：203128254...