夹心海苔隧道式烘烤设备优化设计与试验

作     者：于超 陈书法 钮硕硕 刘阳 祁恒阳 詹照雅 YU Chao;CHEN Shufa;NIU Shuoshuo;LIU Yang;QI Hengyang;ZHAN Zhaoya

作者机构：江苏海洋大学机械工程学院江苏连云港222005 连云港大阳机械有限公司江苏连云港222111 连云港市海贡机械有限公司江苏连云港222100 福建申石蓝食品有限公司福建宁德355200 

基　　金：江苏省政策引导类计划—苏北科技专项(编号:LYG-SZ-201918) 江苏省研究生科研与实践创新计划项目(编号:KYCX20_2914) 江苏省大学生创新创业训练计划项目(编号:202111641038Y) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2024年第40卷第5期

页      码：96-100,179页

摘      要：目的:解决传统夹心海苔隧道式烘烤设备隧道内温度分布不均、夹心海苔易糊粘于传送带等实际问题。方法:对夹心海苔隧道式烘烤设备进行结构设计,对模糊PID温度控制系统进行软硬件设计,按照实际生产环境设置边界条件建立烘烤设备模型,对隧道内温度场进行CFD仿真优化试验。结果:仿真试验得出,加热管上下均匀排列、加热管数量30根、间距220 mm、加热长度1000 mm的参数组合最适于夹心海苔的烘烤工作。经样机试验得出,优化后的夹心海苔烘烤设备隧道内温度分布均匀,温度误差≤2℃,糊粘次数≤2次/h,生产效率≥1000片/h,成品质量一致性误差≤2.1%。结论:该设备的使用可以有效解决传统夹心海苔隧道式烘烤设备隧道内温度分布不均等问题,满足夹心海苔烘烤的实际生产要求。

主 题 词：夹心海苔 隧道式烘烤装置 CFD仿真 模糊PID控制 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80671

馆 藏 号：203128263...