一品精彩

作     者：张洋(文/图) 

作者机构：不详 

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2024年第6期

页      码：92-96页

摘      要：北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅的设计本身即一场视觉盛宴——以橙红色传统中国风为基调,墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美,而餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制,风格与壁画交相辉映。餐厅主厨王春增是地道的客家人,深谙客家饮食风俗和烹饪技艺,他在菜单中结合客家饮食文化及特色,凝聚传统粤菜的烹饪技艺,如对九江双蒸酒、客家的山稔酒等的运用,展现了经典粤式滋味与创新风尚。

主 题 词：烹饪技艺 客家饮食文化 道夫 视觉盛宴 紫檀木 粤菜 筷子 中餐厅 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 

馆 藏 号：203128375...