试论绿色餐饮设计的原则和内容

作     者：冯玉珠 

作者机构：河北师范大学职业技术学院河北石家庄050031 

出 版 物：《江苏商论》 (Jiangsu Commercial Forum)

年 卷 期：2007年第10期

页      码：47-49页

摘      要：绿色餐饮的设计是系统化和整体化的统一。它需要考虑从原料选择、加工、切割配份、烹调熟制、装盘美化到最终产品,以及消费服务和废物处置的全过程。

主 题 词：餐饮产品 绿色 设计 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

D　O　I：10.13395/j.cnki.issn.1009-0061.2007.10.029

馆 藏 号：203128590...