正月多喜庆 佳肴添异彩

作     者：林怀穆 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：1995年第1期

页      码：35-37页

摘      要：“一元复始,万象更新”。从大年初一到正月十五不论家人团圆,还是亲友相聚,精心制作一席具有家庭风味特点的丰富便筵,自然能为节日气氛增色不少。下面是笔者精心设计的一组搭配合理、营养丰富的节日家宴菜单,供君参考选用。 正月初一 菜单:肉丝拌腐竹、盐仔鸡、炸虾段、香菇菜心、青椒肉丁、西湖醋鱼、粉蒸羊肉、蜜汁苹果。 制作:1.肉丝拌腐竹。将腐竹泡软切成丝,同熟肉丝、黄瓜丝一起码在平盘里,放上海米、碎蒜、香菜末,然后浇上酱油、醋、香油,撒些盐拌匀即可。

主 题 词：味精 辣酱油 香酥鸡腿 湿淀粉 菜单 韭菜豆 淀粉糊 香菇 骨头汤 腐竹 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203128645...