诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究

作     者：刘德明 LIU Deming

作者机构：内蒙古包头市固阳县市场监督管理局固阳县检验检测中心内蒙古包头014200 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2024年第12期

页      码：25-28页

摘      要：以诺丽果和枸杞为主要原料研制一款新型运动饮料,通过响应面设计优化确定了诺丽果汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并通过小鼠负重游泳试验探究饮料的抗疲劳特性。结果表明,运动饮料的最佳工艺参数为诺丽果汁添加量14.68%,枸杞汁添加量20.82%,柠檬酸添加量0.16%,木糖醇添加量12.14%,对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量>木糖醇添加量>枸杞汁添加量>诺丽果汁添加量。对上述饮料的抗疲劳功能进行研究,结果表明小鼠连续灌胃上述饮料30 d后,平均游泳时间比对照组明显延长,说明诺丽果枸杞运动饮料具有显著抗疲劳的功效。

主 题 词：诺丽果 枸杞 运动饮料 响应面 抗疲劳 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.12.006

馆 藏 号：203128778...