响应面法优化花椒叶调味油超声浸提工艺

作     者：谢王俊 祝瑞雪 钟凯 高鸿 XIE Wang-jun;ZHU Rui-xue;ZHONG Kai;GAO Hong

作者机构：四川大学轻纺与食品学院成都610065 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2014年第39卷第3期

页      码：50-53,58页

摘      要：利用响应面法优化花椒叶调味油超声浸提的工艺条件。在单因素实验的基础上,选取料液比、搅拌时间和超声时间为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合设计建立数学模型,以花椒叶调味油中的酰胺类物质含量为响应值进行响应面分析。结果表明:花椒叶调味油超声浸提的最佳工艺条件为料液比1∶3,搅拌时间为9min,超声时间为16min。此条件下,提取出的花椒叶调味油中的酰胺类物质含量预测值为2.513mg/g,验证实际值为2.509mg/g。

主 题 词：花椒叶调味油 超声浸提 响应面法 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2014.03.012

馆 藏 号：203128864...