魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

作     者：陈涵 谭小丹 张甫生 庞杰 沈本澍 余培涛 唐秀清 CHEN Han;TAN Xiaodan;ZHANG Fusheng;PANG Jie;SHEN Benshu;YU Peitao;TANG Xiuqing

作者机构：福建农林大学食品科学学院福州350002 西南大学食品科学学院重庆400716 

基　　金：国家自然科学基金项目(31271837 31471704) 福建省高校产学研重大专项(2013N5003) 福建省自然科学基金(2011J0101) 福建省教育厅科技计划项目(JA13439 JA13440) 福建省林业厅科技计划项目(20135) 

出 版 物：《热带生物学报》 (Journal of Tropical Biology)

年 卷 期：2015年第6卷第4期

页      码：460-466页

摘      要：采用单因素实验方法探讨KGM用量、PULL用量、溶胀温度及溶胀时间对魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的影响,并以影响较显著的条件为因素,共混溶胶液粘度为响应值进行3因素3水平响应面优化设计。结果表明:KGM含量、PULL含量、溶胀时间是混合溶胶液粘度的显著影响因子;两两交互作用对溶胶粘度影响显著,其数值分别为0.28%,0.55%和1.9 h时,模型预测最优粘度为19.237 1 Pa·s。

主 题 词：魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 溶胀特性 响应面设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

馆 藏 号：203130491...