米饭导热系数测量方法的研究

作     者：孟春玲 刘广伟 梁韬 赵秀华 李彤 MENG Chunling;LIU Guangwei;LIANG Tao;ZHAO Xiuhua;LI Tong

作者机构：北京工商大学材料与机械工程学院北京100048 

出 版 物：《食品科学技术学报》 (Journal of Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第33卷第2期

页      码：67-69,73页

摘      要：目前常规的导热系数测定仪无法测量米饭等湿物质的导热系数,利用数值模拟仿真软件FLUENT和自行设计搭建的试验平台,结合仿真分析和试验,提出了一种米饭导热系数的测量方法,研究工作为自热食品的后续研究提供基础和理论依据。

主 题 词：米饭 导热系数 测量方法 CFD 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.013

馆 藏 号：203130887...