民国时期的南京饮食业

作     者：汤志强 

出 版 物：《民国档案》 (Republican Archives)

年 卷 期：1994年第2期

页      码：132-134页

摘      要：饮食是一种文明,烹饪是一门艺术。著名学者匡亚明教授说过,烹饪水平的高低,是一个国家或地区文明发达程度的显明标志。孙中山先生也在其《建国方略》中高度评价了我国的烹饪艺术,他说:“烹调之术本于文明而生,非深孕于文明之种族……则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙也。中国烹调之术之妙,亦足以表明进化之深也。我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。”

主 题 词：民国时期 南京板鸭 饮食业 孙中山 绿柳居 夫子庙 《建国方略》 国民党政府 近代文明 桃叶渡 

学科分类：06[历史学] 060207[060207] 0602[0602] 

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馆 藏 号：203131012...