机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化

作     者：张正茂 阚玲 ZHANG Zheng-mao;KAN Ling

作者机构：湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室湖北孝感432000 湖北工程学院生命科学技术学院湖北孝感432000 湖北工程学院图书馆湖北孝感432000 

基　　金：湖北工程学院科学研究项目(201502) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第9期

页      码：261-265页

摘      要：本文采用行星式球磨机先对玉米淀粉进行机械活化,再以环氧氯丙烷为交联剂制备交联玉米淀粉。考察了机械活化时间、反应温度、反应时间、交联剂用量及反应体系p H等因素对玉米淀粉交联反应的影响,采用二次回归正交旋转组合设计和响应面分析对制备条件进行了优化。结果表明,机械活化对玉米淀粉交联反应有明显的增强作用;得到最优制备条件为:反应温度36.2℃、反应体系p H9.7、反应时间100.7min。在最优条件下制得的交联淀粉的沉降积为1.86m L。

主 题 词：玉米淀粉 机械活化 交联淀粉 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.048

馆 藏 号：203131067...