应用型本科院校“食品分析与检测综合训练”课程教学改革

作     者：巫永华 陈尚龙 张文莉 师聪 张建萍 刘恩岐 WU Yonghua;CHEN Shanglong;ZHANG Wenli;SHI Cong;ZHANG Jianping;LIU Enqi

作者机构：徐州工程学院江苏省食品与生物工程实验中心江苏徐州221018 

基　　金：江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B153) 江苏省高等教育改革研究课题(2019JSJG301) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2024年第13期

页      码：120-122,125页

摘      要：“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

主 题 词：食品分析与检测综合训练 食品质量与安全 教学改革 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.13.029

馆 藏 号：203131395...