红茶制造中的干空气萎凋

作     者：肖纯 

作者机构：西南农业大学食品学院 

出 版 物：《茶叶机械杂志》 (Journal of Tea Machinery)

年 卷 期：1995年第2期

页      码：29-29,28页

摘      要：红茶制造中的干空气萎凋肖纯编译（西南农业大学食品学院，重庆６３０７１６）由鲜叶制造红茶有二个重要的过程，即破坏叶细胞结构和蒸发水分。在传统工艺中，破坏叶细胞组织结构是通过碾压萎凋叶来完成的；在用专门设计的机具的生产中，是分别采用Ｌｅｇｇ切丝机和ＣＴＣ...

主 题 词：红茶 制造 干空气 萎凋 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

馆 藏 号：203131593...