β—环糊精和染料木黄酮包合作用的研究

作     者：程霜 杜凌云 牛梅菊 朱明才 CHENG Shuang;DU Ling-yun;NIU Mei-ju;ZHU Ming-cai

作者机构：聊城大学食品科学与工程系山东聊城252059 聊城大学化学系山东聊城252059 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2006年第27卷第2期

页      码：94-99页

摘      要：以β-环糊精与染料木黄酮的摩尔比、包合温度及包合时间为变量设计正交试验优化β-环糊精与染料木黄酮的包合反应工艺参数,利用紫外和红外吸收光谱、热重和导数热重分析、差示扫描量热分析等测试方法对β-环糊精与染料木黄酮的包合物和主、客体分子进行了表征;比较了包合物与游离主、客体的光谱性质的差异,实验结果表明:β-环糊精与染料木黄酮能形成摩尔比为1:1的水溶性好、热稳定性强的包合物,该包合物可广泛应用于多个领域。

主 题 词：β-环糊精 染料木黄酮 包合作用 热稳定性 水溶性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.20062729499

馆 藏 号：203131613...