马铃薯淀粉的酶解动力学与数学模拟

作     者：钟穗生 张林香 胡全胜 

作者机构：太原工业大学化学工程系 

基　　金：山西省教委留学归国人员科研基金 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：1997年第12卷第2期

页      码：34-38页

摘      要：应用生物工程酶解技术于淀粉领域，促进了淀粉深加工业的发展。马铃薯淀粉的α酶解反应动力学已经进行研究，通过数学模拟及计算机处理，确定了生物酶重要的动力学特征参数Ｋｍ和Ｖ值。明确了不同底物浓度的动力学区域，为其后的低聚糖制备工艺最佳化设计提供了依据。

主 题 词：马铃薯淀粉 生物酶解 反应动力学 数学模拟 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203131662...