玉米硬豆腐加工工艺

作     者：张世全 周翠英 

作者机构：江苏省滨海县三中港高效农业发展中心224500 

出 版 物：《河南科技（乡村版）》 (HENAN KEJI)

年 卷 期：2005年第8期

页      码：30-30页

摘      要：利用最新生产技术制作的玉米硬豆腐，具有质地滑爽、口味滑香的特点，适合煎炒、煲汤、火锅及清炖等，每1千克玉米能生产6千克～8千克硬豆腐。

主 题 词：玉米硬豆腐 加工工艺 配方设计 加工设备 配料 工艺流程 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5168.2005.16.044

馆 藏 号：203131711...