黄花菜金银花复合饮料的研制

作     者：张先淑 任飞飞 ZHANG Xian-shu;REN Fei-fei

作者机构：重庆工贸职业技术学院重庆408000 

基　　金：重庆工贸职业技术学院2013届"大学生创新实践及毕业设计项目" 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2015年第36卷第24期

页      码：83-85页

摘      要：初步探讨黄花菜、金银花为主要原料加工复合饮料。以感官评分、理化指标和菌落总数为评价指标,通过单因素试验与正交试验筛选出最佳配比。结果表明:黄花菜40%、金银花15%、白砂糖8%、柠檬酸0.08%的饮料营养丰富,口感适宜。

主 题 词：黄花菜 金银花 饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.24.022

馆 藏 号：203132039...