基于天然多糖的功能化食品包装薄膜的设计与实现

作     者：庞一帆 于晓慧 杨贺棋 张静 曹晶晶 杨璐 孙宇宁 蔡一镝 李想 周慧 武龙 PANG Yifan;YU Xiaohui;YANG Heqi;ZHANG Jing;CAO Jingjing;YANG Lu;SUN Yuning;CAI Yidi;LI Xiang;ZHOU Hui;WU Long

作者机构：大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 凤城市市场监管事务服务中心辽宁凤城118100 

基　　金：国家自然科学基金青年项目(32101861) 现代农业产业技术体系藻类产业技术体系项目(CARS-50) 辽宁省自然科学基金(2022-BS-274) 辽宁省大学生创新创业项目(S202310158015) 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2024年第45卷第15期

页      码：77-87页

摘      要：目的综述功能化多糖基薄膜的设计与实现方面的文献,为提高可生物降解包装膜的功能性与稳定性,以及拓展它在各类食品包装中的应用提供参考。方法系统梳理天然多糖基薄膜在抗菌、抗氧化等活性包装,以及pH响应、温度监测等智能包装方面的功能性设计。阐述活性包装膜中活性物质的控释技术,并探讨多糖基活性包装和智能包装应用于食品保鲜面临的机遇与挑战。结论采用多糖基活性包装和智能包装薄膜,不仅能够延长食品的保质期,还可以监测食品的品质和新鲜程度。开发绿色、安全、功能性的多糖基食品包装薄膜及其在食品保鲜中的应用具有重要的意义和实用价值。

主 题 词：多糖 活性包装 活性物质释放 智能包装 食品保鲜 

学科分类：08[工学] 0805[工学-能源动力学] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2024.15.009

馆 藏 号：203132196...