预制菜新规框架下的预制吉菜产业发展路径

作     者：刘东 夏金龙 陈立萍 薛海 郑星 LIU Dong;XIA Jinlong;CHEN Liping;XUE Hai;ZHENG Xing

作者机构：吉林工商学院吉林省肉类菜肴协调创新校企合作实验室长春130507 吉林工商学院粮食学院长春130507 吉林工商学院旅游烹饪学院长春130507 

基　　金：2024年度吉林省中医药科技资助项目“基于中医‘五行六气’理论的人参药膳预制菜的开发与工艺优化研究”(项目编号:2024168) 吉林省社会科学基金项目(重点项目)“吉牛餐食品牌创制研究”(项目编号:2022A18) 川菜发展研究中心科研项目“吉牛特色宴席的设计及应用研究”(项目编号:CC22Z07) 吉林省教育厅科学技术研究项目“速食‘人参江米鸡’的生产工艺优化及品质保持研究”(项目编号:JJKH20210211KJ) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第7期

页      码：164-168页

摘      要：研究旨在探究2024年3月18日发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》对预制菜产业发展的影响,尤其关注该政策对吉林省预制吉菜产业的具体影响。研究采用多种方法进行,包括文献回顾、案例分析和行业调查,以全面评估新规对行业的正面与负面影响。结果显示,新规显著提升了行业的质量和安全标准,增强了消费者对品牌的信任,促进了市场需求的持续增长。然而,新规也给企业特别是规模较小的企业带来了适应挑战,这些企业需面对成本增加和管理改进的压力。结论指出,虽然新规在短期内可能对企业造成一定压力,但从长远来看,这将有助于推动预制菜产业向更加标准化和专业化的方向发展,提升整个行业的竞争力。对于吉林省而言,新规不仅是挑战,也是一个推动本地预制菜产业发展、提升产品质量、最终实现可持续发展的重要机遇。政策制定者和企业应共同努力,通过创新和标准制定,引导产业健康有序发展。

主 题 词：预制菜 食品安全 吉林省 产业发展 技术创新 产业链整合 

学科分类：12[管理学] 0202[经济学-财政学类] 120203[120203] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理类] 020205[020205] 

馆 藏 号：203132418...