喷雾干燥技术及在果蔬粉加工中的应用进展

作     者：刘华敏 解新安 丁年平 LIU Hua-min;XIE Xin'an;DING Nian-ping

作者机构：华南农业大学食品学院广东广州510641 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2009年第30卷第2期

页      码：304-307,311页

摘      要：喷雾干燥技术应用比较广泛,近年来在果蔬粉加工中的应用研究较多。本文综述了喷雾干燥技术的发展状况、料液雾化机理、喷雾干燥理论研究和设计方法的最新进展及在果蔬粉中的应用及存在的主要问题,并对今后喷雾干燥技术及在果蔬粉加工中的应用的发展方向提出了建议。

主 题 词：喷雾干燥 数学模型 果蔬粉 护色 粘壁 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.050

馆 藏 号：203132788...