芦荟红枣复合饮料的研制

作     者：柳艳霞 郭辉 赵改名 高晓平 孙灵霞 LIU Yan-xia;GUO Hui;ZHAO Gai-ming;GAO Xiao-ping;SUN Ling-xia

作者机构：河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 

出 版 物：《西北林学院学报》 (Journal of Northwest Forestry University)

年 卷 期：2007年第22卷第5期

页      码：136-139页

摘      要：采用单因素和响应曲面优化试验方法进行工艺配方筛选,研究了红枣和芦荟为主要原料生产芦荟红枣复合饮料的工艺配方。结果表明,红枣汁30%～40%、芦荟汁10%～20%、添加白糖量4%～6%和柠檬酸0.06%～0.08%时生产出的产品感官评定结果较好。在上述用量范围内,芦荟汁、柠檬酸、白糖用量对产品品质有显著影响(P0.05)。经优化分析,取得了芦荟红枣复合饮料的最佳配方为红枣汁37.47%、芦荟汁14.71%、柠檬酸量0.07%、白糖4.90%

主 题 词：芦荟 红枣 复合饮料 响应曲面设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-7461.2007.05.035

馆 藏 号：203133207...