膨化休闲食品的生产工艺及配方设计

作     者：周素梅 

作者机构：无锡轻工大学食品学院214036 

出 版 物：《西部粮油科技》 (China Western Cereals & Oils Technology)

年 卷 期：1998年第23卷第4期

页      码：44-45页

摘      要：介绍了休闲食品的类型、生产工艺与产品质量对配方的要求。

主 题 词：休闲食品 配方设计 工艺 膨化食品 质量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083201[083201] 

馆 藏 号：203133261...