鱼松压缩成型影响因素的研究

作     者：张京 宗力 熊善柏 李玲 ZHANG Jing;ZONG Li;XIONG Shan-bo;LI Ling

作者机构：华中农业大学工程技术学院湖北武汉430070 华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070 

基　　金：湖北省重大科技攻关资助项目(2006AA204A03) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2010年第29卷第4期

页      码：548-552页

摘      要：以影响鱼松压缩成型的因素为研究对象,将影响因素分为原料的制备(打松时间、干燥时间),压缩模具形式(模具截面形状与大小),压缩工艺参数(加载速率、最终压力、保压时间)三个方面,以压缩损失率和成型块松弛比为试验指标,确定了各因素的影响趋势。为鱼松压缩成型设备的设计指明方向。

主 题 词：鱼松 压缩成型 影响因素 压缩损失率 松弛比 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

核心收录：

馆 藏 号：203133544...